makalah gizi
BAB I
PENDAHULUAN
Istilah gizi berasal dari bahasa arab gizawi yang berarti nutrisi. Oleh para ahli istilah tersebut dirubah menjadi gizi. Gizi adalah substansi organik dan non-organik yang ditemukan dalam makanan dan dibutuhkan oleh tubuh agar dapat berfungsi dengan baik (kozier, 2004). Kebutuhan gizi seseorang ditentukan oleh faktor usia, jenis kelamin, jenis kegiatan, dan sebagainya (BKKBN, 1988).
Tubuh manusia terbentuk dari zat-zat yang berasal dari makanan. Karenanya manusia memerlukanasupan makanan guna memperoleh zat-zat penting yang dikenal dengan istilah nutrisi. Nutrisi berfungsi untuk membentuk dan memelihara jaringan tubuh, mengatur proses-proses dalam tubuh, sebagai sumber tenaga, serta untuk melindungi tubuh dari serangan penyakit. Dengan demikian, fungsi utama nutisi (Suitor & Hunter, 1980) adalah untuk memberikan energi bagi aktivitas tubuh,membentuk struktur kerangka dan jaringan tubuh, serta mengatur berbagai proses kimia didalam tubuh.
Dalam konsep dasar nutrisi kita mengenal sebuah istilah yang disebut nutrien. Nutrien adalah sejenis zat kimia organik atau anorganik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya. Setiap nutrien memiliki komposisi kimia tertentu yang akan menampilkan sekurang-kurangnya satu fungsi khusus pada saat makanan dicerna dan disereap oleh tubuh.
BAB II
PEMBAHASAN
A. NUTRISI TODDLER
Toddler adalah anak dengan usia antara 1-3 tahun. Balita (usia 1 sampai 3 tahun) Fase sering bisa menantang ketika datang untuk makan. Beberapa perubahan perkembangan terjadi saat ini. Balita sedang berjuang untuk kemerdekaan dan kontrol. laju pertumbuhan mereka melambat dan dengan ini datang penurunan nafsu makan. Perubahan ini dapat membuat waktu makan sulit. Hal ini penting bagi orang tua untuk memberikan batas struktur dan ditetapkan untuk balita. Saran berikut ini untuk membantu mengelola waktu makan sehingga balita mendapatkan gizi dia perlu:
- Hindari pertempuran atas makanan dan makanan.
- Memberikan makanan biasa dan makanan ringan.
- Jadilah fleksibel dengan penerimaan makanan balita sering takut dari hal-hal baru.
- Jadilah realistis mengenai jumlah makanan. Bagian ukuran harus sekitar seperempat ukuran dari bagian dewasa.
- Jus Batasi asupan sampai sekitar 4 sampai 6 ons per hari.
- Dessert tidak boleh digunakan sebagai hadiah. Cobalah melayani dengan sisa makanan.
- Membuat makanan yang mudah untuk anak Anda untuk makan:
- Potong makanan menjadi potongan seukuran gigitan.
- Buatlah beberapa makanan lembut dan lembab.
- Sajikan makanan dekat suhu kamar.
- Gunakan tanah bukannya daging steak atau daging.
- Gunakan sendok ukuran anak-anak dan garpu dengan gigi garpu membosankan.
- Kursi anak Anda di ketinggian yang nyaman di kursi aman.
- Mencegah tersedak oleh:
- Perlahan menambahkan lebih sulit-untuk-mengunyah makanan.
- Menghindari makanan yang sulit untuk mengunyah dan / atau menelan seperti kacang, wortel mentah, tetes karet, selai kacang, dan selai kacang (dengan sendirinya).
- Memodifikasi makanan berisiko tinggi: cut hot dog di tempat, memotong anggur di tempat, dan masak wortel sampai lunak.
- Selalu mengawasi anak Anda saat ia sedang makan.
Nutrisi yang dibutuhkan untuk anak usia Toddler antara lain:
1. Kalsium
Setelah bayi telah disapih dari susu formula atau payudara dan masuk ke dalam masa balita, banyak orangtua menemukan diri mereka khawatir atas jumlah yang tepat dari susu / asupan susu. Sulit melepaskan kenyataan bahwa ketika bayi adalah menyusui / botol susu, bayi itu ons banyak mengkonsumsi ASI atau susu formula. Ingat ini, susu tidak dimaksudkan untuk menyediakan nutrisi penuh bayi sebagai formula atau ASI lakukan.
Kalsium ditemukan dalam makanan banyak yang bila bayi tidak minum susu, itu tidak benar-benar hal yang buruk. Keju sangat baik untuk bayi dan merupakan sumber kalsium yang baik seperti yoghurt. Makanan lain yang mengandung kalsium adalah:
Kalsium ditemukan dalam makanan banyak yang bila bayi tidak minum susu, itu tidak benar-benar hal yang buruk. Keju sangat baik untuk bayi dan merupakan sumber kalsium yang baik seperti yoghurt. Makanan lain yang mengandung kalsium adalah:
- Tahu
- Brokoli
- Kacang tertentu seperti kacang ginjal
- Ubi jalar
- Roti Tawar
- Dibentengi jus jeruk
- Ikan Salmon
Balita berusia 1 tahun sampai 2 tahun tidak membutuhkan banyak susu / susu sebagai satu akan berpikir. American Academy of Pediatrics menunjukkan bahwa 16 ons susu per hari adalah semua balita Anda akanperlu). Kalsium untuk Bayi & Balita (AAP. Balita tidak perlu "susu" per se melainkan, mereka membutuhkan kalsium, protein dan lemak yang susu dan / atau produk susu menyediakan. Seorang anak harus mendapatkan sekitar 800mg kalsium per hari - satu cangkir susu adalah sekitar 300mg kalsium.
2. Zat Besi
Penting untuk dicatat bahwa Balita yang mengkonsumsi jauh lebih banyak dari kecukupan kalsium harian yang direkomendasikan mungkin menghadapi risiko yang lebih besar anemia kekurangan zat besi daripada mereka Balita yang minum jumlah yang direkomendasikan. Susu dan Kalsium telah ditunjukkan untuk menghambat penyerapan Besi. Balita berisiko untuk anemia kekurangan besi karena kebiasaan makan mereka secara keseluruhan dan kurangnya Besi terus-menerus yang diterima dari ASI dan / atau susu formula.
Penting untuk dicatat bahwa Balita yang mengkonsumsi jauh lebih banyak dari kecukupan kalsium harian yang direkomendasikan mungkin menghadapi risiko yang lebih besar anemia kekurangan zat besi daripada mereka Balita yang minum jumlah yang direkomendasikan. Susu dan Kalsium telah ditunjukkan untuk menghambat penyerapan Besi. Balita berisiko untuk anemia kekurangan besi karena kebiasaan makan mereka secara keseluruhan dan kurangnya Besi terus-menerus yang diterima dari ASI dan / atau susu formula.
"Besi adalah komponen penting hemoglobin, pembawa oksigen dalam darah. Sebagai anak muda tumbuh, volume darah meningkat, dan begitu juga kebutuhan untuk besi dan. Anak-anak prasekolah balita biasanya makan makanan kaya zat besi kurang dari yang mereka lakukan di masa bayi . Selain itu, besi bahwa anak-anak biasanya besi non-heme (dari sumber tanaman), yang memiliki ketersediaan lebih rendah dari besi heme (dari sumber hewan). Akibatnya, anak-anak sampai usia tiga tahun resiko tinggi untuk-defisiensi anemia zat besi anak prasekolah. RDA untuk besi untuk kedua balita dan adalah sepuluh miligram (mg) per hari. "
- Kacang kering
- Ubi jalar
- Brokoli
- Jamur
- Daging & unggas (daging sapi, daging sapi & hati ayam, babi, kalkun, ayam)
- Sayran hijau (bayam, brokoli, bit, tomat)
- Kuning telur
- Buah kering (buah ara, aprikot, plum, kismis)
- Prune juice
- Tahu
- Biji-bijian (gandum retak dimasak, bibit gandum, tepung jagung, millet, beras merah, farina, bran, roti, sereal yang diperkaya zat besi)
- Ragi bir kerang (kerang, tiram, udang - hanya setelah usia 2 tahun atau lebih, konsultasikan dengan dokter anak Anda!)
- Tuna, sarden, salmon
3. Protein
Protein sangat penting untuk menjamin pertumbuhan yang tepat dan sehat balita (dan anak-anak prasekolah), Cobalah untuk melayani protein di SETIAP makan dan jika Anda mampu, menyelinap ke waktu kudapan juga. Anda harus mencoba untuk feed Anda Balita 16 gram protein per hari - beberapa ahli gizi menyarankan bahwa 16 ons susu bersama dengan satu ons daging harus memastikan asupan protein harian yang tepat.
4. Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral yang penting untuk usia toddlre antara lain:
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin D
- Folat dan
- Seng.
a. Vitamin A ditemukan dalam: wortel, alpukat, bayam, jeruk buah-buahan / kuning dan sayuran, sayuran berdaun hijau tua, kiwi, plum, pepaya, hati, telur, susu dan produk susu, dan bumbu paprika. Ini adalah vitamin yang larut dalam lemak aa yang memainkan peran penting dalam visi, pertumbuhan, dan pengembangan; pengembangan dan pemeliharaan kesehatan kulit, rambut, dan selaput lendir, fungsi kekebalan tubuh, dan reproduksi.
b. Vitamin C ditemukan dalam: merah dan paprika hijau, alpukat, pisang, kubis, kiwi, lobak hijau, kangkung, sawi, peterseli, biji alfalfa tumbuh, brokoli, tomat, mangga lemon, kulit jeruk, blackcurrant, ceri Acerola, melon, stroberi, buah jeruk, naik pinggul. It is a water-soluble, antioxidant vitamin. Ini adalah vitamin, antioksidan larut air. Hal ini penting dalam pembentukan kolagen, suatu protein yang memberikan struktur pada tulang, tulang rawan, otot, dan pembuluh darah. Vitamin C juga membantu dalam penyerapan zat besi, dan membantu memelihara pembuluh darah kapiler, tulang, dan gigi. Vitamin C dikatakan untuk membantu dengan pilek dan menghilangkan radikal bebas dari tubuh.
c. Vitamin D ditemukan di: salmon, sarden, herring, tuna, daging organ, D-diperkaya Vitamin susu dan produk susu, kuning telur, bibit gandum. Ini membantu menguatkan tulang dan sangat penting bagi pertumbuhan normal dan pembangunan. Vitamin D juga diperoleh dari paparan sinar matahari.
d. Folat ditemukan di hati ayam, sereal Sarapan, daging sapi hati Direbus, Lentil, Chickpeas, Asparagus Bayam, kacang hitam, Kacang merah, kacang Lima, jus tomat, kubis Brussel, Jeruk, Brokoli, kuman Gandum, Dibentengi roti putih. Ini adalah vitamin larut air yang membantu tubuh membentuk sel darah merah dan membantu dalam pembentukan bahan genetik di dalam setiap sel tubuh. Memainkan peran dalam mengurangi kadar homosysteine darah dan membantu dalam metabolisme protein.
e. Seng ditemukan dalam: jamur, benih gandum,'s ragi, kedelai, biji labu, biji bunga matahari, makanan laut, daging, jeroan, kerang, ikan haring, telur. Hal ini penting untuk pertumbuhan, fungsi sistem kekebalan tubuh, perkembangan seksual dan reproduksi.
B. NUTRISI PRASEKOLAH
Pertumbuhan anak prasekolah adalah lebih lambat dari pada bayi.Rata-rata anak usia 2 sampai 5 akan tumbuh sekitar 2 1 / 2 inci dan 4 atau 5 keuntungan pon setiap tahunnya. Karena laju pertumbuhan lebih lambat, selera dapat menurunkan. Masa prasekolah adalah waktu yang tepat untuk membantu anak anda menjadi terbiasa dengan gagasan bahwa makan diet yang baik adalah bagian dari gaya hidup sehat. Sikap dan kebiasaan terbentuk selama tahun-tahun prasekolah kemungkinan akan dibawa ke masa depan. Dengan 15 bulan usia, kebanyakan anak telah mengembangkan keterampilan motorik halus yang cukup untuk makan sendiri tanpa bantuan.
Usia prasekolah (4 hingga 12 tahun) memerlukan otot, tulang, dan syaraf. Selain itu juga diperlukan fisik dan mental yang kuat agar mereka bisa berolahraga, belajar, bermain, berekreasi, dan juga bersosialisasi. Hal-hal yang bisa mempengaruhi agar anak tumbuh sehat dan cerdas antara lain faktor nutrisi, lingkungan, dan genetik.
Pada usia pra sekolah, diperlukan nutrisi antara lain:
· Karbohidrat: minimal 130 gr/hari, yang berfungsi sebagai sumber energi untuk otak, jadi diusahakan sebelum memulai aktivitas sebaiknya mengkonsumsi karbohidrat kompleks.
· Protein: berfungsi sebagai pertumbuhan, dianjurkan 3-5 porsi per hari
· Fat: terutama asam lemak esensial (Omega 3 & Omega 6), sangat baik untuk mata, syaraf, dan jaringan lain. Jumlah yg diperlukan secukupnya.
· Vitamin dan mineral: vitamin A, D, E, K, dan untuk mineralnya Kalsium, Zat besi, dan lain-lain.
· Serat: jumlah yang diperlukan tergantung usianya berapa: (Usia + 5 gram).
Anak usia pra sekolah dan sekolah masih dalam masa pertumbuhan dan perkembangan, untuk itu berikan nutrisi yang sehat dan seimbang serta harus ditunjang dengan rangsangan lingkungan yang baik. Apabila kegemukan, jangan diberikan diet yang ketat , namun jika asupan gizi kurang, buatlah suasana makan menjadia menyenangkan.
Kelompok makanan | Disarankan porsi harian | Disarankan melayani ukuran |
Sayur-sayuran Berdaun hijau gelap kuning Kacang kering dan kacang polong Tepung sayuran Sayuran lainnya | 3-5 porsi Sertakan semua jenis secara teratur. Sajikan berdaun dan mendalam-kuning sayuran hijau tua sering. Sajikan dimasak kacang kering dan kacang polong beberapa kali seminggu | 1 / 4 cangkir sayuran yang dimasak 1 / 4 cangkir sayuran mentah cincang 1 / 2 cangkir sayuran mentah berdaun seperti daun selada atau bayam |
Buah-buahan Sertakan buah-buahan atau jus jeruk mereka secara teratur. | 2-4 porsi |
|
Sereal, nasi dan pasta | 6-11 porsi Termasuk beberapa porsi produk gandum harian. |
|
Susu, yogurt dan keju | 4 porsi |
|
Daging, unggas, ikan, kacang kering dan kacang polong, telur dan kacang-kacangan | 3-5 porsi |
|
BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Toddler adalah anak dengan usia 1-3 tahun. Nutrisi yang dibutuhkan untuk anak usia toddler ini antara lain adalah:
1. Kalsium
2. Zat Besi
3. Protein
4. Vitamin dan Mineral (Vitamin A Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D, Folat dan Seng.
Anak usia Prasekolah adalh anak yang berumur sekitar 4-12 tahun. Nutrisi yang diperlukan untuk anak usia Prasekolah adalah:
1. Karbohidrat.
2. Protein: berfungsi sebagai pertumbuhan, dianjurkan 3-5 porsi per hari
3. Fat: terutama asam lemak esensial (Omega 3 & Omega 6), sangat baik untuk mata, syaraf, dan jaringan lain.
4. Vitamin dan mineral: vitamin A, D, E, K, dan untuk mineralnya Kalsium, Zat besi, dan lain-lain.
5. Serat: jumlah yang diperlukan tergantung usianya berapa: (Usia + 5 gram).
B. SARAN
Untuk seorang ibu harusnya lebih memperhatikan pemenuhan nutrisi pada anak anda, karena pada usia anak toddler dan prasekolah ini perkembangan anak berlangsung secara cepat sehingga memerlukan asupan nutrisi yang baik dan cukup. Sehingga anak anda bisa tumbuh secara optimal.
DAFTAR PUSTAKA
Mubarak, Wahit Ikbal & Nurul Cahyatina. 2007. Buku Ajar Kebutuhan Dasar Manusia Teori & Aplikasi dalam Praktek. Jakarta: Kedokteran EGC
Tidak ada komentar:
Posting Komentar